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为什么炸油条，揉好的面要放冰箱里?

揉好的面要放冰箱是因为低温可以使面筋很好地蓬发。

炸油条教程在此。

炸油条配方：中筋面粉460克、水280ml、油条膨松剂6g、盐6g、油12g、鸡蛋1个。

1、把上面 材料放盆里揉好面团，只要揉到盆里没有干粉就可以了，然后表面抹点儿油放冰箱一个晚上；

2、取出面团撒点儿面粉防止粘手，然后擀成薄片儿切好叠好。

3、热油起锅200度左右，把油条一个个拉开放油锅里炸，不停地翻面使油条受热均匀，炸至油条金黄色就可以了。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

怎样才能做出来好吃的油条？

1、首先准备一个较大一点的碗，碗中加入300克的面粉，然后面粉中加一点食用盐，再加入5克的油条膨松剂，先用筷子搅拌均匀，再加入清水搅拌，加清水的时候要少量多次的加入，不用加入太多，然后加入10克食用油，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，在面团上刷上食用油，整理一下，用保鲜膜裹起来，裹好后饧发至两倍大小。

2、面团行好之后，先在案板上撒一点干面粉，涂抹均匀，然后将面团取出来，用擀面杖擀成长方形的薄饼，用刀切成三厘米宽的长条，用筷子从中间按一下，将两个面胚落在一起，再次用筷子按压一下，用刀切成两段，然后两边捏起来，这样我们的油条生胚就做好了。

3、起锅烧油，加入食用油的量要稍微多一点，带油温6成热的时候下入小面胚，用小火慢炸，炸的过程中油条会慢慢的鼓起来，一直炸到油条金黄酥脆的时候，就表示油条已经熟了。这时候就可以捞出控油了，酥脆的油条就做好了。

食材：高粉750克、植物油适量、鸡蛋1个、油条膨松剂3-5克、盐 2-3克

面粉过筛，加盐、油条膨松剂混合均匀，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；

2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；

3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；

4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；

5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；

6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；

7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；

8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。