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炸的油条之所以会发硬，有几方面的原因。

一、面粉：面粉建议不要选高筋的，因为高筋面粉适合做面条，要是用来炸油条，就会很劲道。

二、膨松剂：酵母、食用碱、小苏打、泡打粉虽然都是膨松剂，但效果是有差别的，应该选择健康疏松效果好的。

三、制作顺序：和面的时候，有先后顺序，先将配料放一起，搅拌均匀了，再加入面粉，这样炸出来的油条不会松脆不一，而且搅拌面粉建议从低速到中速的顺序，有利于面筋的形成。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

秋叶丹无铝油条膨松剂是一种常用的食品添加剂，主要用于烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等，可以起到膨胀和改良剂的作用。它是由碱性物质（如碳酸氢钠）和酸性物质（如硫酸铝钾）混合而成，能够迅速产生二氧化碳气体，使面制品膨胀松软，改善口感和外观。

秋叶丹无铝油条膨松剂的正文内容：

秋叶丹无铝油条膨松剂是一种新型的食品添加剂，主要成分包括碳酸氢钠、硫酸铝钾等，具有无毒、无味、无污染等特点，在制作油条时加入适量的秋叶丹无铝油条膨松剂，可以使油条更加蓬松、酥脆、色泽金黄，深受广大消费者的喜爱。

无铝油条膨松剂

秋叶丹无铝油条膨松剂未添加铝，不仅能炸出的油条色泽金黄、个头大，口感酥脆，而且不会造成油条中的铝超标，使用安全放心。

油条膨松剂炸油条需要注意的是，由于油条膨松剂遇水就会产生气体，所以在和面时油条膨松剂要先与面粉混合均匀，然后再加水和面。

炸油条要选择适合面粉也有一定的要求，主要是要注意面粉的筋度大小，中筋面粉比较适合炸油条使用，市场上销售的特二粉、油条专用粉都适合炸油条选用。

由于不同的面粉的吸水率不一样，炸油条要根据实际面粉的吸水率适当调整水的用量。如果和面的加水量偏少，和的面团过硬，会造成炸的油条不易起发；如果和面的加水量偏高，和的面团稀软，会造成不易成型，炸出油条形状不好，不支架。