亿发食品(德州)有限公司
经营模式:生产加工
地址:山东省德州(禹城)高新技术产业开发区友谊街以南东二环以东
主营:复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)
业务热线:0534-7321527
QQ:153484677
五丰馒头改良剂对面制品体积和白度有很好的效果,不仅增加馒头的体积,同时可以显著改善馒头的色泽,也可以起到改善馒头内部组织结构和延长保鲜期的作用。另外,馒头伴侣也可以用来调整面制品的白度,起到二次增白的效果。面粉企业可以选用开发生产馒头粉、包子粉,增加品种,同时还能更加经济实惠,获取更大的效益。
五丰馒头改良剂作用与功能(1)增强面筋质量,增加吸水量,提高面团的操作性能和机械加工性能;(2)增大馒头体积,蒸出的馒头的个儿大、挺立度好;(3)改善馒头的表皮色泽和光亮度,提高馒头白度;(4)改善馒头的内部组织结构,气孔均匀,细腻;(5)改善馒头的保鲜性能
大家在制作馒头的过程中,偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象,该怎样解决呢?下面一起来看一下吧:
解决的方法是:1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。2、缩短面团的发酵时间,不要让面团过度发酵。3、和面不充分也会造成气孔大小不均匀,可适当延长和面时间。
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使用五丰馒头改良剂蒸馒头步骤:
准备材料:面粉,发酵粉, 五丰馒头改良剂,白糖 ,纯净水 ,保鲜膜 。
一:舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。
二:倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。
三:加入馒头改良剂,酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。
四:往面盆内倒入活匀的酵母汤液,边倒边用竹筷子搅拌面粉,使面粉成为絮状。
五:用手在面盆里使劲地揉,把面团揉光滑、上劲。
六:覆盖上一层保鲜膜,并把面盆加盖盖严,然后静置发酵。
七:发酵完成。
八:把面全部倒扣面板上,将面团统一由外向里用劲地揉,直到这面团被活得表面非常非常光滑。
九:揉好的面团放入盆中,盖严盖子,静置半小时,进行第二次发酵。
十:半小时后取出把面团搓成较粗的长条,然后用手揪成均匀地小面团。
十一:利用两个手掌揉搓小面团成圆球形,醒10分钟。
十二:把制作好的馒头放笼屉上,蒸锅内放适量清水,点上炉火,中火,开始蒸馒头。
十三:蒸30分钟左右,馒头蒸熟了。关火三分钟后再打开锅盖,这样馒头不会回缩。
陈经理女士
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